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                                                                  来源:5分排列3-首页
                                                                  发稿时间:2020-06-06 16:16:46

                                                                  6月3日,肯德基中国在上海、北京、杭州和成都四个城市的五家餐厅启动了第二轮“植物肉”公测,推出了“植培黄金鸡块”和“植培牛肉芝士汉堡”两款人造肉产品,售价分别为2元5块和32元一个。

                                                                  农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐认为,植物蛋白肉含有较高的蛋白质和较低的脂肪,可以丰富人们的餐桌,提供更多膳食选择。同时,植物蛋白肉原料资源丰富,且处于食物链上游,有利于解决传统肉制品生产过程中的环境和动物保护问题,符合低碳绿色、可持续发展理念。

                                                                  据《科学》杂志2018年的报道,肉制品与奶制品为人来提供了18%的卡路里与37%的蛋白质,然而占用了人类83%的农田、排放了60%的农业温室气体,导致土地与水源过度使用、水体酸化和富营养化。民众环保意识的增强以及对动物福利的关注也在无形中推动人造肉发展。

                                                                  对于这一情况,美国疾控中心提醒,用消毒剂清洗水果和蔬菜可能会带来“严重的组织损伤和腐蚀性伤害”等健康风险,应该严格避免这种情况。

                                                                  严格意义上的“人造肉”分为两类:一是“植物肉”或“植物蛋白肉”,从豌豆、大豆、小麦中提取植物蛋白生产各种模拟肉类产品,简单点说就是做成肉类口感的豆制品。这对于我们这个舌尖上的国家并不陌生,素鸡、素肉都是我们吃了几百年的“植物肉”。

                                                                  “‘牛肉’汉堡尝不出来膻味,牛肉的口感还在。”在靳女士看来,只要质量安全过关、价格公道,自己愿意购买人造肉产品。

                                                                  “从蛋白质含量这一衡量食品价值的重要维度看,植物蛋白肉中蛋白的氨基酸组合非常丰富,跟动物肉蛋白的营养几乎等效。”杨晓泉表示,但两者在微量元素含量上仍有差别,部分项目上动物肉含量更丰富些。

                                                                  中国人造肉发展尚处于初级阶段,技术与硬件设备较欧美等发达国家而言有着一定的差距。但在食品加工领域还是拥有不错基础,也有着自身的优势,如原料。

                                                                  【环球网报道】在特朗普自曝服用抗疟疾药物羟氯喹预防新冠病毒引发巨大争议后,美媒5日又曝出一些美国人为预防新冠的“奇葩”新方法:用漂白剂洗水果蔬菜。“福克斯新闻”当天援引美疾控中心一份调查结果称,近4成受访者表示正使用漂白剂洗水果蔬菜以预防新冠。对此美疾控中心发出警告称,这种做法可能导致“严重的组织损伤和腐蚀性伤害”等健康风险,应严格避免。

                                                                  资料图:某展会“人造肉”制作的食品展台吸引参观者驻足。中新社记者 张茵 摄